贵阳烤鱼培训_贵阳烤鱼培训学校-【贵州大盛餐饮培训】　 课程详情 　　培训流程： 　　●所需香料认识 　　●香料进一步处理 　　1、烤鱼刷酱料的制作 　　2、烤鱼撒香料的制作 　　3、配菜中红油的调制 　　4、炒配菜香料的制作 　　●所选鱼的品种 　　●所选麻辣味/泡椒味/豆花味配菜的品种 　　●鱼的宰杀方法 　　●鱼的腌渍麻辣味/泡椒味/豆花味方法 　　●碳火烤鱼的过程 　　●如何切麻辣味/泡椒味/豆花味配菜 　　●如何炒麻辣味/泡椒味/豆花味配菜 　　●装盘麻辣味/泡椒味/豆花味方法 　　●成本分析麻辣味/泡椒味/豆花味 　　●开店指导 　　学习周期：大多数学员5-10天能完全掌握学会，不限时间，学会为止。 　　【您可先预约-免费品尝，品尝满意后-再报名学习】 　　利润分析：一盘市场价4*22=88元烤鱼，一天按照销售60条计：以草鱼举例，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合计成本38元，可获利3000元。加上附属品，利润更高。 　　营业建议：本产品特别适合在食街、步行街、居民区等人流旺市经营。可每天选一个品种低于成本特价销售，特价标识要醒目，讲究宣传策略，低价位往往容易迅速吸引眼球和人气，从而带动其他品种的销售。 　　简介：留一手烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，贵州人充分借鉴传统川菜及川味火锅用料，并加以融入了贵州风味配方，把重庆烤鱼与贵州风味相结合进行改良，把留一手烤鱼无论色香味都发挥到了。提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土着，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点